炸魚用的是什麽面粉？

炸魚用普通的土豆澱粉或者玉米澱粉就可以了。但為了保持魚的外觀和色澤美觀，澱粉中要加壹點面粉，澱粉和面粉的比例是兩分澱粉壹分面粉，調成糊狀備用。炸魚色澤誘人，外形美觀。如果是油炸小黃魚等不需要進壹步加工就可以直接食用的魚，可以在選擇的面糊中加入壹些鹽、味精、胡椒面等。