泡打粉在和面中起什麽作用？

快速發酵食品。發酵粉是壹種復合膨松劑。蘇打粉加入酸性物質，縮短發酵時間，使面食蓬松。它被用作食品生產的快速發酵劑。使用泡打粉和面粉時，將500克面粉放入盆中，加入酵母、白糖、泡打粉、水或牛奶，攪拌均勻，揉成光滑的面團。