牛蹄筋 500
姜 三片
八角，蔥段 適量
皮凍（牛蹄筋凍）的做法
牛蹄筋切小塊，焯水，加姜片，可依個人口味決定是否添加蔥段，八角等香料
煮湯，大火煮開後轉小火慢燉，至牛蹄筋軟爛
過濾留湯汁並放入適量牛蹄筋，冰箱冷藏
冷藏壹夜後取出切塊，可加辣椒油，生抽，醋涼拌