材料:花椒粒8克、菜籽油50克、豬油50克、酸菜丁75克、大蒜75克、姜末30克、黃燈籠辣醬30克(海南定安產100克瓶裝)、管骨20-30克、大紅米花椒粉2000克、高湯或雞湯1000克、辣椒粉。
調料:蠔油25g，鹽12g，雞精6g，味精3g，蒸魚鼓油30g，排骨12g。