白芷是中藥，平時能解表散寒，祛風止痛。在燉肉的過程中加入白芷，可以改善口感，還可以去除異味，增加食欲。在燉羊肉的過程中加入白芷，不會破壞羊肉的鮮味，還能達到去除羊肉膻味的效果。
白芷燉的雖然好，但是不建議放太多，可能會上火。