花椒又名胡椒、胡椒，為黍，葉卵形，花白色。胡椒的原產地位於拉丁美洲中部的熱帶地區，原產國是墨西哥。我國辣椒產區主要分布在河南、新疆、甘肅、內蒙古、山東、河北、雲南等省，其中河南、河北兩省主要種植朝天椒，山東省主要種植壹都紅、王都紅。