韭菜雞蛋的做法:先把雞蛋打散，炒熟。炒的時候不要放太多油，比平時稍微少壹點。出鍋晾涼後剁碎，放壹邊備用，有空就把韭菜洗幹凈晾幹。如果時間緊，可以用抹布擦幹，盡量擦幹，然後切成小塊，放在盆裏，用油調勻，包的時候用碗。加點蝦皮更美味。不需要放五香粉之類的，會影響韭菜的鮮味。