2、具體操作如下:鍋中放適量水，壹般不超過1/2。大火燒開水三分鐘。水燒開後，加入面條。用筷子把鍋裏的面攤開，防止粘著，煮兩分鐘。燒開後，倒入壹點冷水(少許)，煮兩分鐘。再開鍋的時候關火，悶兩分鐘。拿出壹根筷子，嘗嘗硬度。如果很硬，繼續煮壹分鐘。拿出來。吃冷面的話，放在事先準備好的冷水盆裏再拿出來吃。