1、所屬性別不同，蝦膏是公蝦的頭部黃色物體，蝦黃是母蝦的頭部黃色物體。
2、顏色不同，蝦膏顏色比蝦黃淺且略帶暗灰色；蝦黃為橙黃色。
3、組成不同，蝦膏包括精巢及尚未排出的精子，也包括消化腺、胰臟及肝臟；蝦黃包括卵巢及尚未排出的卵子，也包括消化腺、胰臟及肝臟。