牛橫膈膜肉的位置在牛腹附近，壹般會切得比較薄身，其口感略帶清爽，且鮮味十足。烤的實踐不需要太久，2到3分鐘就可。
牛橫膈膜肉是牛身上非常稀有的壹個部位，每頭牛身上僅有壹點而已，靠近牛的內臟部位，是不可多得的牛肉部分。烤制的牛橫膈膜味道非常香濃、口感厚實，入口後，牛肉的油脂在舌尖化開，沒有很強的纖維感。