人食用胡蘿蔔好處很多，尤其是兒童。
胡蘿蔔屬於甘平，有著清熱降溫順通腸道、提高兒童的食欲功效，有著實質性的使用價值。
胡蘿蔔含豐富的胡蘿蔔素，被人體食用後可以轉變為維生素A，對促進嬰幼兒的生長發育及維持正常視覺功能有著不可替代的好處。