酸肉的做法

制作方法三。註意事項:(1)灌壇時，不宜將肉灌得太滿，並留有壹定空間。壹般以壓肉面離壇口2至3寸為宜；(二)腌制期間，不允許開壇取封，否則空氣進入壇內，腌制的肉會發黴；(3)取封食用後，應及時蓋好壇子，使水保持在盤上，使其始終處於密封狀態。壹般豬肉開蓋後在壇子裏最長存放時間在3個月左右。