2、鍋中放油燒至六七成熱，煎至兩面金黃。鍋裏留炸泥鰍的油，姜蒜末炒香。
3.加入2湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙蠔油，2湯匙豆瓣醬，翻炒紅油。
4、加入泥鰍，加水燒開，加少許糖。
5.用胡椒調味，撒上蔥花即可食用。