1.把買回來的鮮蝦兩邊的黑線去掉備用。
2.把去年黑線的蝦剁成蝦醬備用。
3.將青菜葉浸泡在水中15分鐘。
4.用攪拌機攪拌成泥備用。
5.將蝦醬、蔬菜醬和雞蛋攪拌在壹起。
6.將普通餛飩皮切成四小塊。
7.青菜蝦醬餡放在餛飩皮中間，揉成餛飩。
8.水燒開後，倒入餛飩，煮至浮起來。