2.芥藍壞葉去除雜質，用水沖洗幹凈，切去根部。
3.用刀把根莖上的老皮削掉(也可以用削皮器)。
4、鍋中放水燒開，加入適量鹽和少許油，先放入根莖焯1分鐘，再放入芥菜葉焯30秒後取出。
5.水控幹後，整齊的放在盤子裏，澆汁或蘸汁。