1.外觀:鱖魚的頭部比身體圓，而石斑魚的頭部較尖。鱖魚的鱗片更小，非常致密，看起來像微小的星星。相比之下，石斑魚的鰭更大，顏色也更豐富。
2.肉質和口感:桂魚的肉質更加細膩，鮮嫩多汁，適合多種烹飪方式。石斑魚肉質較厚，有明顯的腥味，適合清蒸或煲湯。