四川泡椒炒豬肝

將豬肝用放血的冷水浸泡，然後將刀換成塊，加入料酒、姜片和少許鹽腌制片刻。然後準備野辣椒和泡椒。鍋裏燒熱油，然後把腌制好的豬肝倒入鍋裏，迅速滾油出鍋，鍋裏留壹點熱油煸炒泡椒，然後倒入上油的豬肝煸炒壹會兒，再把蒜苗出鍋。壹盤好吃的米飯送的泡椒炒豬肝就做好了。