用刀刮豬毛，洗凈，切塊。將幹大頭菜洗凈備用。
鍋裏放油，放入冰糖，小火慢炒，炒至冰糖融化，放入五花肉、大料、鹽翻炒2分鐘。加入米酒，生抽，幹辣椒翻炒，五花肉瀝幹水分。燉到水快幹了，放幹大頭菜和雞精。放入碗中蒸40分鐘。