松鼠鱖魚的歷史和文化

乾隆皇帝吃了之後非常滿意。後來，蘇州官員報告說，甘龍在松鶴樓吃魚，這道菜在蘇州很有名。後來經營者做了鱖魚，所以叫“松鼠鱖魚”，很快這道菜就傳遍了江南。清代《調鼎集》記載:“松鼠魚，取魚腹(魚季)，去骨，拖蛋黃，煎黃，煎成松鼠樣式，油煎醬燒”。這道菜從誕生到現在已經有200多年的歷史了。它已經成為中國最著名的菜肴之壹。