配料:草魚、姜、蒜籽、花椒、芹菜等。
1.如下準備配料。
2、熱鍋油(多放油)，轉鍋，鍋裏鋪油，把魚塊放鍋裏，中火煎，轉鍋讓油均勻分布，魚塊不要鏟。
3.將魚煎至微黃，然後翻面煎另壹面。
4.兩面煎，倒入酸菜魚用的調料稍微煎壹下。
5.倒入半碗水，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右。
6、加入芹菜葉、少量鹽、醬油、味精，收汁調味。