雞翅要用熱水還是冷水？

冷水。燙雞翅的目的是去除雞翅表面的汙垢，減少脂肪。緩解吃東西的油膩感。去除血漬、魚腥味等異味，使原料口感更緊實。多吃軟子彈。如果放入開水。會突然收緊雞翅的皮膚。裏面的血很難沸騰。平時往鍋裏倒涼水。然後放入幾片姜。倒入料酒去腥。然後加入雞翅。當水溫慢慢上升時。大火燒開後撇去表面的白色泡沫。渴望改變顏色。感覺雞翅半熟就可以撈出來了。