腌制牛肉如何能讓肉更嫩` 過油時不粘鍋?

牛肉切好後，用清水沖洗去處血水。加鹽，味精，胡椒粉，料酒，小蘇打。攪拌勻，加水，水要壹點點地加，邊加水邊攪拌牛肉，讓水完全滲進牛肉中。當肉質變滑，很有彈性即可。最後放上澱粉或生粉！小蘇打可以破壞肉的纖維，能讓肉保持更多的水分，這樣肉食用就比較嫩滑