選南瓜苗最嫩的葉跟莖,莖外層的皮要撕掉,下油爆香蒜(油的分量要比平時炒菜多)放南瓜葉炒壹會,然後放點水煮(有高湯的話放高湯更好),煮的時間依個人口味,喜歡莖脆的話時間短壹點,軟的話就煮長點時間,出鍋前放鹽即可.