2.將茄子切成條狀。
3.把切好的茄子泡在水裏十分鐘。
4.紅辣椒切條，姜蒜切塊。
5.開大火燒熱鍋，鍋熱後放油，油五成熱後放入姜蒜。
6.倒入茄子翻炒。
7.當茄子開始變軟時，加入紅辣椒，繼續翻炒鹽。
8.炒的過程中可以加點水，等水幹了，茄子就炒好了。