烤魚前如何腌制？請具體說明。還有，如果腌制，時間長了客人會吃死魚嗎？

將魚放入鍋中，用料酒、鹽、蔥、姜、蒜、味精、少許醋和糖、八角腌制。在魚身上切壹些小口，方便入味，然後在魚身上抹上辣椒粉，放入冰箱保鮮層腌制壹個多小時。當然，時間長了會更美味。