1、山雞孵化濕度低於家雞，壹般要求，分批入孵：第1～20天，37、5℃；第21～24天，37℃。整批入孵：第1～2天，37、9℃；第3～8天，37、6℃；第9～14天，37、5℃；第15～21天，37、4℃；第22～24天，37、3℃。
2、由於山雞蛋殼較厚，因此，在孵化後期濕度較家雞高，便於雛雞出殼。壹般要求：第1～20天，60%～65%，第21～24天：70%～75%。