蛋糕粉是低筋面粉嗎？

蛋糕粉是低筋粉，但低筋粉不壹定是蛋糕粉，它們是從屬的。蛋糕粉是用特別挑選的軟質小麥粉磨出來的，它的顆粒比其他類型的小麥粉更細，澱粉酶的活性也相對較低，所以蛋糕粉可以用來制作含糖量高的軟質蛋糕。

小貼士:低筋面粉是白色的，用手很容易形成面團。中筋面粉呈乳白色，適合做包子。高筋面粉顏色更深，更活躍，更順滑。