怎樣才能讓手工面做的結實，煮完不會斷？

揉面團的時候要註意加點鹽，這樣面團會比較結實\ x0d \ x0d \然後還要揉很長時間，時間越長越結實。\x0d\\x0d\然後面就熟了。開水裏加點鹽，煮出來的面也很濃。\x0d\\x0d\煮好的面條在加工前用冷水(最好是冰水)徹底冷卻，面條筋道。