2.換刀將貽貝肉斜切成大塊，加入姜末、少許鹽和料酒腌制10分鐘；
3.青蒜切粒，調澱粉水和蠔油勾芡汁；
4.在鍋裏用小火煸炒幹紅辣椒，用剩下的油快速煸炒蚌肉，倒入青蒜和炒好的幹紅辣椒，噴少許醬油上色，倒入醬汁，拌勻，撒上紫蘇葉。