材料:茄子400g，大蒜2瓣，香蔥1根，鹽適量，雞精少許。
步驟:
1，茄子去蒂洗凈，切條。
2.用清水浸泡20分鐘左右，撈出。
3.將蔥和蒜切碎。
4.鍋中倒入油，大火加熱，下蒜末翻炒。
5.倒入茄子翻炒幾下，蓋1-2分鐘。
6、開蓋翻炒幾下，加鹽和雞精炒勻。
7.翻炒至茄子表面微焦變軟。加入蔥花，關火。
8、下鍋即可食用。