2.鯿魚兩邊切成菱形方塊，口感更好。紅辣椒切段，蔥切段，姜切片。
3.鍋裏放適量油，加熱。將魚的壹面煎至金褐色，再翻至另壹面變成金褐色。
4.加入蔥、姜、紅辣椒和胡椒，翻炒出香味。
5.加入適量的熱水，再加入適量的料酒、鹽、醋、醬油、極鮮口味、白糖煮開。