禦壇雞的生產工藝

(1)將炒好的雞去掉絨毛，剁掉爪子，塗上少許專用油，放入油煎勺中，煎熟後取出。

(2)將雲腿切成小塊。將老肉去皮放入碗中，加入特制調料，蒸熟，蔥姜待用。

(3)將蔥姜用油煸炒，將雞塊煸炒均勻，將專用調料煮熟，加入適量的水，燒開後將雞塊和湯裝盤。

(4)立即將準備好的東西分三份堆在雞塊上，蓋上蓋子，用小火燉壹定時間，撈出。