1.外觀:韭菜的頭部壹般為圓形或橢圓形，表面粗糙，有壹層鱗片。相比之下，蕎麥頭長，表面光滑，無雜質。
2.功效:汕頭有通陽散結、行氣導滯的功效，橋頭有清熱解毒、降氣潤腸、消食化滯的功效。
3.口味:汕頭微甜微辣，橋頭微苦微辣。