壹種脆皮鴨的制作方法

將鴨子洗凈，去內臟，在鴨子上撒滿鹽，加入鹵汁，腌制2天，高壓鍋蒸40分鐘，擦幹鴨皮上的水。七成熱將鴨肉放入油鍋，煎至表皮微黃。在皮上放壹點醬油和料酒，再煎至皮金黃即可。

鴨子可分為三大類:鉆鴨、潛水鴨和棲息鴨。綠頭鴨是壹種典型的鴨子，是大多數家鴨的祖先。棲息地鴨，比如莫斯科鴨，爪子很長，是最喜歡的樹棲鴨。