高壓鍋做飯快的原因。

高壓鍋密封性好，鍋內氣壓高，所以水的沸點高。所以高壓鍋裏的溫度會比普通鍋裏的溫度高，這樣米飯就能快速煮熟，省時省力。所以，A是錯的，B是對的。

壓力鍋是金屬做的，傳熱性能沒有太大區別，所以C是錯的。

高壓鍋密封性好，氣壓高，所以水的沸點高。應該不容易沸騰，所以D是錯的。

所以選b。