1.準備蔥、姜、蒜、八角。
2.從魚身上切下魚頭，壹分為二。清理壹下。
3.拍幹面粉以防止粘連。
4.鍋內熱油，放入魚頭，兩面煎至金黃色。
5.加入適量清水，加入生抽、料酒、鹽、紅燒醬、蔥、姜、蒜、八角，大火燒開，中小火燉40分鐘至1小時，至湯汁粘稠，即將幹透。
6.取出烤箱，放在盤子上。