新鮮的黃花菜可以吃嗎？

鮮黃花菜不能直接食用，因為鮮黃花菜中含有壹種叫秋水仙堿的物質，食用後會導致中毒。

秋水仙堿無毒，但被胃腸道吸收後會氧化形成劇毒的秋水仙堿，可刺激胃腸，產生咽幹、燒心、口渴、腹痛、腹瀉等癥狀。

而秋水仙堿溶於水，只有用鹽水浸泡、沸水燙過才能去除其毒素，長期晾幹也能去除。

所以吃的時候壹定要小心，最好是幹吃。