地溝油是各種劣質油的統稱。狹義的地溝油是指下水道中油膩的漂浮物或賓館飯店的剩菜(俗稱泔水)經過簡單加工提煉而成的油；色拉油，俗稱色拉油，是由原油經過精煉而成的精制食用油。吃地溝油會導致消化不良、腹瀉、劇烈腹痛、胃癌、腸癌等。