棗樹是棕櫚科常綠喬木，喜高溫低濕氣候，適宜生長在沙漠或半沙漠地區。最常見的椰棗樹像椰子樹、棕櫚樹壹樣高高聳立，達到20多米高，采摘時需要爬到樹頂。椰棗通常需要六七個月才能開花結果。新生的椰棗是青色的，長大後變成黃色，成熟後變成紅褐色。棗子是橢圓形的，幾百個組裝成壹個球。每棵樹能長五到十組，每組能有七八公斤重。