牛舌是壹種罕見的補血食品，含有豐富的鐵元素，它能改善人體的造血功能，增加人體血液中血紅蛋白的含量，並能補氣養血，緩解氣血兩虛的癥狀，適當少吃點對身體健康還是有好處的。
高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者忌食牛舌。牛舌中含有極高的膽固醇和熱量。