1，鹹鴨蛋的正確做法:用冷水煮，冷水加壹勺鹽；燒開後煮5分鐘再出鍋，保證不碎。而且不破內就好。
2.炒菜時用溫水浸泡鹹鴨蛋。鍋裏加涼水，煮。等到水開了再等10分鐘。取出後立即用冷水浸泡，記得換水，等到鹹蛋完全涼了，這樣剝的時候就不困難了。