奇峰蛋糕整理不好的原因有哪些？原因是什麽？請請教各位大師。

首先要考慮公式。如果面粉太多或者植物油、牛奶等液體原料太少，都有可能出現這個問題。另外，也可能是蛋清送的太快，讓蛋清裏的氣泡更濃，也有可能出現這種情況。壹般在打發蛋清的最後半分鐘，打蛋器的速度要慢壹點，這樣泡沫會更細膩。最後，如果烘焙溫度太低，烘焙時間太長，蛋糕會幹，口感會粗糙。