紅豆蔻，中藥名。為姜科植物大高良姜的幹燥成熟果實。秋季果實變紅時采收，除去雜質，陰幹。
本品呈長球形，中部略細，長0.7～1.2cm，直徑0.5～0.7cm。表面紅棕色或暗紅色，略皺縮，頂端有黃白色管狀宿萼，基部有果梗痕。果皮薄，易破碎。種子6，扁圓形或三角狀多面形，黑棕色或紅棕色，外被黃白色膜質假種皮，胚乳灰白色。氣香，味辛辣。
1，皮用高壓鍋煮30分鐘左右即可。
2、因為皮難煮，就算用高壓鍋也要壓半個小時。肉皮是壹種蛋白質含量很高的肉類原料。肉制品，如豬皮、凍皮、火腿等。由肉皮加工而成，不僅韌性好，色、香、味、味俱佳，而且對人體皮膚、肌腱、骨骼、毛發等有重要的生理保健作用。