蛋白質18.7g。
脂肪5.4克
碳水化合物65克
鈣72毫克
磷242毫克
鐵1毫克
維生素B1 0.41毫克
維生素B2 0.10毫克
維生素C 2.3毫克
與其他谷物相比，其蛋白質含量相當於秈米、粳米、糯米的3倍。脂肪含量是面粉和蓧麥的2-3倍；它還含有比大米和糯米多幾倍的鈣、磷和鐵。