做壽司用的醋壹定要是壽司醋嗎?平常的不行嗎?

壽司醋顏色是淡黃色的，直接拌在壽司米裏。味道是淡酸，沒有陳醋味道那麽厚重。有時候在日本做壽司還會用某地名產的果醋，總之不會用醋精壹樣的白醋，因為要使壽司的米飯達到壹種微酸淡香的程度來更好配合魚貝類的鮮甜。所以，如果用白醋拌“舍利”（壽司飯粒的美稱），壽司其他配料就嘗不出味道，而且整鍋都是強酸味道，肯定毀了。