在制作壹些醬肉的時候，硝鹽也被廣泛使用。硝是食品加工中常用的發色劑，使用後可令肉色顯現出鮮艷的淡玫瑰紅，並且具有壹定的防腐作用。
1000克原料裏放入超過0.15克硝鹽就會有吃死人的危險
1.杯泡法:將5g白茶放入透明玻璃杯中，用90度開水沖泡1分鐘。
2.蓋碗法:取3g白茶放入蓋碗中，然後用90度開水沖泡，第壹次約30秒，之後每次延長20秒。
3.壺泡法:取壹茶壺，放入約7-10g白茶，用100度的開水浸泡60秒。
4.煮飲方法:將15g左右的老白茶放入鍋中，煮沸3分鐘，然後將茶葉過濾，冷卻至70度，加入壹勺蜂蜜。