酥肉有哪些常見的做法？

酥肉的常見做法是將酥肉做成“油炸酥肉”和“脆肉羹”。“炸酥肉”可將肉切成絲後裹上面粉，炸好後撒上鹽和胡椒粉，在油鍋中炸制。還有壹種做法是把裏脊肉用花椒油、花椒粉、鹽腌制，然後裹上面粉煎。至於脆皮肉湯，炸好的脆皮肉再放水裏煮。