1.用刨子將生菜去皮(白莖的部分要清洗幹凈，會影響口感)，用刮絲器搓成絲，加入5克鹽拌勻，約半小時。
2、腌制外觀(腌制時間不宜過短，生菜口感酥脆爽口。如果腌制不徹底，攪拌後還是會出水，影響口感)。
3.加入洋蔥油、半茶匙鹽和糖拌勻(不加洋蔥油也可以加芝麻油或橄欖油)。