紅鱘蟹活著蒸，在高溫下會掙紮，就會容易導致掉腿或者蟹黃流失，因此不能活著蒸。
紅蟳學名是鋸緣青蟹，肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是雌蟹，被中南方人視作膏蟹，也就是卵巢飽滿的母蟹，是食用蟹的壹種。