加入冰糖能夠增加酒的甜度，甜度在最好約在20度以內，5-8度糖分比較適口。冰糖和白酒的比例應該是1比10，1比8到1比15都是可以接受的。泡酒10斤放冰糖0.7-1.25斤都可以，最好不要超過1.25斤，否則會影響酒的口感。